Flan de leche condensada

Ayer me despedí para empezar con Dukan por todo lo alto. Quiero perder máximo 5 kilos y me he propuesto empezar hoy junto con toda la familia. Para celebrar la despedida ayer hicimos un delicioso flan de leche condensada que os recomiendo a todos.
En un principio el bote de leche condensada iba a ir destinado a hacer un dulce de leche casero, pero no pude resistirme y la abrí para probarla. Después... poco se podía hacer con ella. O tal vez mucho porque me sorprendieron el montón de recetas que existen con este ingrediente.
Bueno no me enrollo más, aquí va la receta.

Ingredientes
1 bote de leche condensada de 750 gramos
El mismo bote de leche semi desnatada o desnatada
6 huevos grandes
3 cucharadas soperas de azúcar
Caramelo líquido o 5 cucharadas soperas de azúcal, un chorrito de agua y unas gotitas de limón

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Preparamos el caramelo y lo vertemos en el molde que vayamos a usar (yo utilicé un bol de cristal)
3. Mezclamos con una varilla los huevos, las 3 cucharadas soperas de azúcal, la leche condensada y la leche semi desnatada
4. Vertemos en el molde
5. Una vez caliente el horno, metemos nuestra mezcla al baño María y lo dejamos cocinar en torno a 1 hora. Ve pinchando y viendo si cuaja el flan.

¡Espero que os guste mucho!

Ensalada de frutas y esponjitas

Vamos a dejar por hoy la dieta Dukan a un lado y vamos a hacer un postre para fiestas con niños (o mayores muy golosos). Para esta tarta de chuches o fruta con esponjitas vas a necesitar:

1 paquete de esponjitas (yo los compré en Lidl pero también los hay en Mercadona, cuanto más pequeños mejor yo lo que hice es recortarlos en cuatro trozos)

1 bote pequeño de leche condensada

1 yogur blanco sin azúcar (yo usé de Lidl el bote grande con sabor a melocotón, ese que es muy espesito. La consistencia es la ideal pero a los niños no les gustó mucho el sabor a melocotón así que mejor blanco sin azúcar)

1 bote de macedonia de frutas

Fideos o estrellitas o bolitas de chocolate para decorar

Elaboración

1. Cortamos las esponjitas lo más pequeño posible y las ponemos en una tartera.

2. Sobre ellas echamos el yogur. Tiene que ser cremoso para que se mezcle bien.

3.Luego echamos la fruta, habiendo escurrido el jugo previamente. Si quieres puedes guardar un poco para ponerlo.

4. Mezclamos bien y añadimos la mitad del bote de leche condensada o leche condensada a tu gusto.

5. Decoramos y al frigorífico por lo menos 3 horitas. Yo lo hice el día antes, contra más tiempo más rico está. Antes de servirlo déjalo un ratito fuera.

Orejones rellenos con queso fresco batido

Yo las llamo "brochetas de mini hamburguesas dulces" y os aseguro que es todo un manjar. Lo vi en el programa de Eva Arguiñano y lo tuneé a nuestro gusto. Parece mentira que los orejones que venden secos y aplastados se vuelvan preciosos y redonditos albaricoques después de 24 horas en remojo. ¡Bueno, bueno me dejo de chácharas y a decir los ingredientes! (¡Ojo! no es Dukan)

1 paquete de orejones

medio paquete de galletas María

dos cucharadas soperas de margarina

queso batido 0% con edulcorante para acompañar

un poco de azúcar

palitos de brochetas o pinchitos

1. Lo primero que tenemos que hacer es dejar 24 horas en remojo (abundante agua fría) nuestro paquete de orejones.

2. Luego vamos a triturar nuestras galletas y a derretir la mantequilla y echárselo por encima. Lo que vamos a hacer para rellenar nuestros orejones es usar la base típica de las tartas.

3. Rellenamos los orejones con esta mezcla y los ensaltamos como si fueran brochetas.

4. Ponemos un poco de azúcar en el culo de los orejones (¡Dios qué mal suena!) y los ponemos unos minutitos vuelva y vuelta en una plancha.

¡Listo! Sólo tenemos que acompañarlos con nuestra crema de queso batida.

Flan de castañas

Dejando un poco al lado la dieta Dukan, mi tio Juan me ha vuelto a mandar una receta de vicio. Ha acompañado este flan de castañas con unas manzanas caramelizadas en turrón que te van a llevar a la gloria bendita.... o más allá. La textura es más de pudin que de flan en mi opinión y aquí os dejo su receta:

Ingredientes

1/2 litro de leche
450 gr. de castañas
1 tarrina mascarpone mercadona 250gr.
150 gr. de azúcar
6 huevos.
2 manzanas
80 gr. turrón blando

Elaboración
1. Cocer las castañas sin la piel exterior en agua durante 10 minutos y dejar enfriar. Una vez frias se pelan las castañas y se reservan.

2. Cocer la leche con las castañas peladas durante 15 minutos, pasado este tiempo se pasa por la batidora y se deja reposar.

3. Batimos los huevos con el azúcar y con el mascarpone. Incorporamos las castañas con la leche y batimos bien con varillas. Caramelizamos un molde y se vierte la mezcla.

4. Al horno al baño María 150º durante 45 minutos. Una vez templado lo metemos en el frigo

5. Para acompañar vamos a cortar la manzana en dados y a desmenuzar el turrón sobre ella. Se da un golpe de calor en sartén hasta que el turrón esté derretido y la manzana un poco enterita (tampoco vamos a ponerla pocha).

Chips de chocolate Dukan

Ingredientes

2 huevos y una clara

4 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

1 cucharada de leche en polvo

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de edulcorante

2 o 3 pastillas de chocolate valor sin azúcares añadidos

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º y ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
2. Batimos los huevos y la clara hasta que doble el volumen
3. Agregamos el resto de ingredientes y movemos
4. Troceamos el chocolate y añadimos la mitad a la mezcla.
5. Vamos poniendo montoncitos en la bandeja de nuestro horno y le echamos por encima el resto del chocolate troceado.
6. Lo metemos en el horno en torno a unos 15 minutos (cuando vemos que se ponen doradas)

Con estas cantidades os saldrán aproximadamente 12 galletas (según el tamaño)

Por cierto chicas y chicos, esta mañana me he pesado y......

¡¡62 kilos 800 gramos!! Estoy muy feliz porque hacía muchísimo tiempo que no veía el dos en la báscula y aún no llevo un mes con dukan.

Bizcoflan de piñones

Aquí os dejo una recetita que me ha encantado. Es muy fácil y rápida de hacer y queda riquísima. Espero que os guste.

Ingredientes (para la versión rápida, si queréis podéis hacer el bizcocho vosotros mismos y también el flan)

Un paquete de sobaos

Un paquete de flan royal (ya trae el caramelo)

100 gr de piñones para decorar (y le da un punto buenísimo)

Elaboración

1. Lo único que tenemos que hacer es echar el caramelo en la base del molde que vayamos a usar y después un puñado de piñones.

2. Luego forramos las paredes y el fondo con sobaos (yo los aplasto para que quede una capa fina)

3. Preparamos el flan y lo vertemos sobre los sobaos.

4. Terminamos con otra capa de sobaos que servirá como base.

5. Esperamos tres horitas y desmoldamos. No olvides separar los bordes con un cuchillo para que se despegue bien!.

Tartaletas de mango y otras frutas

Bueno, me gustaría poder poner una foto con las tartaletas acabadas pero salieron fatal porque las hice con el móvil. Aquí aparecen justo antes de llevarlas a hornear. Se puede usar todo tipo de frutas pero yo escogí en esta ocasión kiwi, plátano y mango. Había comprado melocotón también pero al ser canastitas muy pequeñas no cabía todo.

Ingredientes
Fruta (fresas, plátanos, mango, kiwi, melocotón... lo que os guste)
Almíbar (la receta aquí)
Crema pastelera (la receta aquí)
1 rollo de masa de hojaldre
1 huevo para pintar la masa
Garbanzos para que no se suba el hojaldre cuando vayamos a hornearlo

Elaboración
1. Con un vaso hacemos un circulo grande en la masa de hojadre, y con otro más pequeño le hacemos un agujero. Volvemos a hacer otro círculo grande y ponemos sobre él el arito tal y como sale en la fotografía. Se pueden pegar ambas partes con un poquito de agua.
2. Echamos los garbanzos encima para que no suba (sólo queremos que suba el aro de alrededor para que haga las cestitas), y horneamos hasta que esté doradito el hojaldre.
3. Preparamos la crema pastelera y vamos cortando la fruta a nuestro gusto.
4. Una vez fría las canastitas, rellenamos con una buena capa de crema pastelera y colocamos la fruta encima como más nos guste.
5. Preparamos un almíbar y echamos generosamente sobre la fruta. No sólo le dará un brillo muy bonito sino que hará que la fruta esté más dulce. Reservamos en el frigorífico hasta que esté fresquito.

Trucos: si vais a poner plátano os recomiendo que lo restreguéis contra el jugo de un limón para que no se oxide.

Semifrío tuneado

Aquí os dejo el postre que hice para el cumpleaños de mi amigo Eddy. Se hace en un momentico y queda muy rica con el sabor amarguito del chocolate negro. Si no os gusta el chocolate negro podéis probar con chocolate con leche seguro que también queda riquísimo. En la receta original las galletas se mojan en café o café con leche, yo como tenía leche condensada mezclé el café con un poquito de la leche. También le agregué una cucharada de azúcar a la nata antes de montarla pero es cuestión de gustos. Voy a poner la receta original.

Ingredientes

1 paquete de lady fingers (son bizcochitos finos y duros con azúcar los hay en Mercadona) o dos paquetes de galletas, sobaos o bizcocho muy fino.

1 tarrina de queso philadelphia

1 tableta de chocolate negro

400 ml de nata para montar (dos botecitos pequeños de 200)

1 taza de café o café con leche

Elaboración

1. En primer lugar montamos la nata con o sin el azúcar como querais.

2. Derretimos el chocolate con un poco de agua tanto en el microondas como en la vitro.

3. Agregamos el chocolate una vez frió a la nata y batimos. Una vez incorporado el chocolate agregamos la tarrina de philadelphia y volvemos a batir.

4. En un recipiente ponemos una capa de bizcochitos mojados en el café y a continuación un poco de la mezcla, luego ponemos otra capa de bizcocho y para finalizar otra de mezcla.

5. Lo metemos durante 15 minutos en el congelador o todo el día en la nevera.

Espero que os guste!

Gachas rápidas

Ésta es una receta que vi hace tiempo en un programa de televisión y siempre he querido hacerla. Es muy rápido de hacer, sencillo y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Os pongo un breve paso a paso además de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas (yo he hecho para dos con la mitad de ingredientes)

1/2 litro de leche

4 cucharadas de harina

8 cucharadas de azúcar

un poco de canela

un puñadito de almendras la

minadas

picatostes

Elaboración

1. En primer lugar preparamos una sartén con aceite y añadimos pan de molde cortado a daditos. Esperamos a que se doren y ya están listos los picatostes.

2. En una cacerola ponemos la leche, el azúcar, el harina y un poco de canela. Movemos hasta que no haya grumos y lo ponemos en la vitro a fue

go medio.

3. Cuando vemos que va espesando un poquito añadimos las almendras y seguimos moviendo.

4. A continuación agregamos los picatostes en cuanto veamos que la mezcla está bastante espesita. Luego servimos.

Crepes de chocolate

Ayer preparé un par de creps para el niño pequeño y también para el niño grande. Uno lo hice sólo con chocolate y otro con chocolate y plátano. Espero que os guste.

Ingredientes (2 crepes)

1 huevo
harina
una cucharada de mantequilla
una cucharadita de azúcar
un chorrito de leche
sirope de chocolate,fresa,nata o lo que queráis echarle. Yo el chocolate lo hice con un poco de nocilla y mantequilla llevado al microondas hasta que se funda y queda genial.

Elaboración
1. Mezclamos todos los ingredientes en un vaso batidor y lo batimos (puedes hacerlo con un tenedor y así hacemos ejercicios con el brazo). Yo lo que hago es primero echar el huevo y una vez batido le voy agregando harina a ojo hasta que me queda una masa compacta. Luego voy echandole poco a poco la leche y moviendo hasta que consiga la textuta que deseo.
2. Una vez que tengamos una mezcla ni muy líquida ni muy compacta, ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
3. Cuando está caliente, extendemos sobre ella una fina capa de masa. Cuando está haciendo burbujitas y la vemos que ya ha cuajado, le damos la vuelta con cuidado.

Es importante poner el fuego a media intensidad para que no se nos quemen.

Galletas

Aquí os dejo esta sencilla y riquísima receta de galletas, muy simples, muy buenas y muy rápidas de hacer.

Ingredientes

500gr de harina
medio sobre de levadura
175 gr de azúcar
140gr de mantequilla/margarina blanda
150 ml de leche
1 huevo

Elaboración

1. Mezclamos con las manos en un bol tanto la harina como la levadura, el huevo, el azúcar y la mantequilla.
2. Luego le añadimos l leche y seguimos amasando hasta que todo quede homogéneo.
3. Envolvemos en papel transparente la masa y la llevamos a la nevera 1 hora aproximadamente.
4. Pasada la hora, espolvoreamos un poco de harina en la superficie donde vayamos a amasar, un poco de harina en el rodillo y en nuestras manos. Amasamos un poco la pasta y la estiramos con el rodillo. Yo las he hecho de un cm aproximadamente de grosor pero podéis hacerlas más finas, tened en cuenta que luego suben un poco.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Con un corta pastas hacemos las formas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las dejamos unos 15 minutos.

Consejos:
Antes de meterlas en el horno he espolvoreado un poco de azúcar sobre las galletas y quedando muy bien.
También podéis pintarlas con un poco de yema de huevo.

Mis donuts

Cómo no podía ser de otra manera, en cuanto me hice con ella decidí hacer la receta que viene con la máquina sólo que puse la mitad de los ingredientes porque no quería que me salieran tantas, aún así casi me salieron más de cuarenta donetes. Luego los cubrí con azúcar glass porque no tenía chocolate para fundir. Cuando tenía la mitad de la masa le eché un poco de polvo de cacao en las siguientes tandas de donuts y quedó muy bien.

Bizcochos Planos

Hay veces en las que cuando hacemos un bizcocho se nos queda un poco abombado o en ocasiones también puede rajarse. Si queremos que luzca perfecto porque vayamos a rellenarlo, a presentarlo en un cumpleaños o cualquier otra reunión, el truco es sencillo. Una vez que se haya enfriado un poco el bizcocho lo desmoldamos, y estando aún calentito simplemente tenemos que darle la vuelta y así tendremos la parte más lisa y plana de nuestro bizcocho.

Galletas de chocolate

Junto con las de mantequilla de cacahuete estas son mis galletas favoritas

Fresas con nata

Aquí os pongo uno de los postres favoritos de mi casa en especial para mi madre y mi hermano. Fresas con nata montada por mí misma, os recomiendo montar la nata antes que comprarla de bote porque es espectacular el sabor.

Tronco de fresas

Es un postre que hice para la comida que tuvimos con los chicos italianos. Creo que gustó mucho porque cuando fui a probarlo ya estaba la bandeja rebañada y todo jeje. Es una mezcla de brazo gitano y la tarta de fresas que hice.

Monte de lionesas o profiteroles

Ingredientes para la pasta choux (6 personas aproximadamente)
250ml de agua
80 gramos de margarina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
125 gr de harina
4 huevos

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º
2.Echamos en un cazo el agua, la margarina, la sal y el azucar. Lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva.
3. Una vez comience a hervir, le añadimos de golpe la harina y removemos sin parar hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo del cazo.
4. Añadimos los huevos de uno en uno (hasta que el primero no se haya incorporado totalmente no se añade el siguiente). Cuando los tengamos todos incorporados tenemos que dejar reposar la masa en torno a 20 o 30 minutos.
5. Luego ponemos la masa en una manga pastelera, y sobre la placa del horno (previamente untada con margarina o con papel de horno) vamos preparando pequeñas bolitas. Tienes que tener cuidado de no hacerlas muy cerca una de otras porque con el calor crecen. Lo introducimos en el horno de 35 a 40 minutos.

Cuando tengamos nuestros profiteroles listos podemos colocarlos en montaña y elaborar un chocolate caliente para echarselo por encima. Otra opción es acompañarlos de nata montada, o rellenarlos de crema pastelera o mousse de chocolate. Podreis encontrar el mouse de chocolate en la receta de la tortuga para niños, y la receta de la crema pastelera en el brazo gitano.

Brazo gitano relleno de crema

Esta es una muy buena receta para meriendas, postres y demás. El pastel se debe de cortar el rebanadas finas, y dura dias y dias en la nevera mientras lo cubrais con papel de alumnio. Cada dia está más rico.

Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
75 gr de azucar
40 gr de harina de trigo
40 gr de maicena

Ingredientes para la crema (crema de yema)
1/2 vasito de agua
250 gr de azucar
el zumo de 1/2 limon
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de leche
4 huevos
30 gr de mantequilla (yo uso tulipán)

Elaboración
1.Batimos en un cuenco 3 yemas de huevo junto con 75 gramos de azucar hasta que doblen su volumen.

2.Agregamos los 40 gr de harina y los 40 de maicena y batimos bien.

3.Batimos las 3 claras de huevo a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Lo echamos en un molde de borde bajo previamente untado de mantequilla y lo horneamos a temperatura media alta durante 15 minutos (contra mas bajo y largo sea el molde mejor, asi el bizcocho nos quedará más fino).

4.Mientras hacemos la crema de la siguiente manera. En un cazo echamos el agua, el azucar y el zumo de limon y lo ponemos al fuego hasta que el azucar se derrita y se forme un almibar.

5.Mientras, diluimos la maicena en la leche y lo mezclamos con los 4 huevos batidos.

6. Agregamos el almibar a la mezcla y lo vertemos de nuevo en el cazo. Lo ponemos al fuego sin dejar de batir hasta que espese. Luego añadimos la mantequilla y continuamos removiendo.

7. Deja que se enfrie un poco antes de utilizarla Cuando el bizcocho esté cocido, lo desmoldamos sobre un paño de cocina humedo, y lo untamos con la crema preparada. Lo enrrollamos con el paño, y lo colocamos en una fuente rectangular. Podeis decorarlo con azucar glass, chocolate....