sábado, 28 de febrero de 2009

Tortuga de chocolate

Otro de los clásicos de Mundo Receta, esta tortuga de mousse de chocolate. Muy rica y fácil de hacer aunque un pelín laboriosa. Vuestros invitados o familiares y amigos se quedarán con la boca abierta y les encantará esta original receta.

Ingredientes
En primer lugar tenemos que hacer un brazo de gitano y rellenarlo con lo que más nos guste (yo lo rellené de nocilla y creo que tuve que hacer dos brazos). Si no tenéis tiempo para hacer uno podéis comprar 3 ya hechos en cualquier supermercado (los de mercadona son muy pequeños y hay que comprar 3).

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo (o 4 hojas en el caso de que no tengáis en polvo)
50gr de azúcar.

Elaboración
1.Forramos una ensaladera o bol con papel transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
2.Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.
3.Derretir el chocolate
4.En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche hasta que casi comience a hervir y le añadimos la gelatina ya hidratada. Seguimos moviendo durante un par de minutos hasta que se disuelva bien. Añadimos el chocolate y volvemos a remover. Lo retiramos y dejamos que se enfríe para que no corte la nata.
4. Una vez fría (o templada) unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos bien con mas bracitos y lo dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas (lo mejor es hacerlo de un día para otro).

jueves, 26 de febrero de 2009

Brazo gitano relleno de crema y fresas

Aqui os pongo una foto de otra versión del brazo gitano. Lo hice el año pasado para San Valentín siguiendo los pasos del otro brazo gitano pero rellenándolo con fresas y cubriéndolo con azúcar glass (azúcar triturada). Como podeis ver el brazo gitano admite muchas variantes, podeis rellenarlo de nata, chocolate, mermelada.... dejad volar vuestra imaginación...

Crudités

Se trata de una receta muy rápida, facil y ligera (al menos la verdura jaja). La salsa varía según el gusto, yo normalmente la hago con philadelphia que es la más suave pero en otras ocasiones la hemos hecho con roquefort.
Ingredientes
Las verduras crudas cortadas en tiras que más nos gusten.
Calabazín
Apio
Zanahoria
Para la crema
Nata líquida de cocinar
1 paquete de pholadelphia

Elaboración
1.Lavamos y pelamos muy bien las verduras.
2. Las cortamos en tiras
2. Preparamos la salsa añadiendo en un bol el paquete de queso fresco de untar pholadelphia e incorporándole poco a poco la nata líquida y removiendo hasta que nos quede una salsa cremosa. Servimos.
Hay personas que suelen acompañar la salsa con un poco de cebollino muy picadito.

miércoles, 25 de febrero de 2009

Timbal de foie con queso fresco y manzana caramelizada

Os aseguro que es un verdadero "orgasmo" para el paladar. Lo probamos en un restaurante de lujo, y después mi padre experimentó hasta dar con el puntillo. Es una receta muy fácil para sorprender a vuestra pareja en un aniversario, o como un simple aperitivo antes de comer. Se unta en tostas, o pan tostadito o crakers y está de lujo!!! os lo aseguro.

INGREDIENTES
Foie
1 manzana
queso fresco
azúcar
PREPARACION
1.Pelamos una manzana y la cortamos en tres trozos finitos (incluso mejor sería que fueran más finos que los de la foto)

2. A continuación hervimos la manzana durante 30 minutos con un poquito de azúcar.

3.Una vez que ya están tiernas, la sacamos y la escurrimos.

4.Vamos alternando una capa de manzana, otra de foie, y otra de queso fresco. Para decorar podemos hacer un caramelo con azúcar solamente (sin necesidad de agua). Esta riquisimo esta mezcla de sabor.

Crema de calabaza

Os aseguro que esta crema es un regalo para el paladar y os recomiendo 100% que la hagais porque triunfareis en casa. Esta receta es inventada por mi padre.

Ingredientes Crema de calabaza (para 6 personas aproximadamente)
1 cebolla
1 calabaza de asar de kilo y medio
1 patata grande
sal
un poco de pimienta blanca molida
azafrán en hebra (una pizca, 4 o 5 hebritas)
litro y medio de caldo de pollo (lo podeis hacer vosotros mismos o comprar ya hecho)
aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para decorar
Jamón serrano en lonchas (unas 6 lonchas)
un carton de nata liquida

Elaboracion
1.Se pocha la cebolla con un poquito de aceite, a continuación se le añade la calabaza y se rehoga.
2.Preparamos la patata cortada en cascos y la agregamos. También espolvoreamos una pizca de pimienta blanca (poca porque si no pica mucho) y el azafrán. Luego vertemos el caldo de pollo.
3.Dejamos hervir unos 30 minutos y se bate con la batidora. Lo colamos por un chino y ya tenemos nuestra fantástica crema lista.
4.Apartamos en un bol, y tostamos en la sartén el jamón hasta que esté crujiente. Lo cortamos en virutas, y con la nata, hacemos unos pequeños dibujos. Le da un sabor delicioso

Brazo gitano relleno de crema

Esta es una muy buena receta para meriendas, postres y demás. El pastel se debe de cortar el rebanadas finas, y dura dias y dias en la nevera mientras lo cubrais con papel de alumnio. Cada dia está más rico.

Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
75 gr de azucar
40 gr de harina de trigo
40 gr de maicena

Ingredientes para la crema (crema de yema)
1/2 vasito de agua
250 gr de azucar
el zumo de 1/2 limon
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de leche
4 huevos
30 gr de mantequilla (yo uso tulipán)

Elaboración
1.Batimos en un cuenco 3 yemas de huevo junto con 75 gramos de azucar hasta que doblen su volumen.

2.Agregamos los 40 gr de harina y los 40 de maicena y batimos bien.

3.Batimos las 3 claras de huevo a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Lo echamos en un molde de borde bajo previamente untado de mantequilla y lo horneamos a temperatura media alta durante 15 minutos (contra mas bajo y largo sea el molde mejor, asi el bizcocho nos quedará más fino).

4.Mientras hacemos la crema de la siguiente manera. En un cazo echamos el agua, el azucar y el zumo de limon y lo ponemos al fuego hasta que el azucar se derrita y se forme un almibar.

5.Mientras, diluimos la maicena en la leche y lo mezclamos con los 4 huevos batidos.

6. Agregamos el almibar a la mezcla y lo vertemos de nuevo en el cazo. Lo ponemos al fuego sin dejar de batir hasta que espese. Luego añadimos la mantequilla y continuamos removiendo.

7. Deja que se enfrie un poco antes de utilizarla Cuando el bizcocho esté cocido, lo desmoldamos sobre un paño de cocina humedo, y lo untamos con la crema preparada. Lo enrrollamos con el paño, y lo colocamos en una fuente rectangular. Podeis decorarlo con azucar glass, chocolate....

domingo, 22 de febrero de 2009

Brazo gitano relleno de crema pastelera

Esta es una muy buena receta para meriendas, postres y demás. El pastel se debe de cortar el rebanadas finas, y dura dias y dias en la nevera mientras lo cubrais con papel de alumnio. Cada dia está más rico.

Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
75 gr de azucar
40 gr de harina de trigo
40 gr de maicena

Ingredientes para la crema (crema de yema)
1/2 vasito de agua
250 gr de azucar
el zumo de 1/2 limón
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de leche
4 huevos
30 gr de mantequilla (yo uso tulipán)


Elaboración

1.Batimos en un cuenco 3 yemas de huevo junto con 75 gramos de azucar hasta que doblen su volumen.

2.Agregamos los 40 gr de harina y los 40 de maicena y batimos bien.

3.Batimos las 3 claras de huevo a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior. Lo echamos en un molde de borde bajo previamente untado de mantequilla y lo horneamos a temperatura media alta durante 15 minutos (contra mas bajo y largo sea el molde mejor, asi el bizcocho nos quedará más fino).

Mientras hacemos la crema de la siguiente manera. En un cazo echamos el agua, el azucar y el zumo de limon y lo ponemos al fuego hasta que el azucar se derrita y se forme un almibar. Mientras, diluiomos la maicena en la leche y lo mezclamos con los 4 huevos batidos. Agregamos el almibar a la mezcla y lo vertemos de nuevo en el cazo. Lo ponemos al fuego sin dejar de batir hasta que espese. Luego añadimos la mantequilla y continuamos removiendo. Deja que se enfrie un poco antes de utilizarla Cuando el bizcocho esté cocido, lo desmoldamos sobre un paño de cocina humedo, y lo untamos con la crema preparada. Lo enrrollamos con el maño, y lo colocamos en una fuente rectangular. Podeis decorarlo con azucar glass, chocolate....

Empanada gallega

En pocos lugares de galicia se sigue elaborando la empanada casera. Esta se sustituye por las hechas en panaderia que son más cómodas. Aqui os dejo la autentica receta de empanada gallega de moaña, tal y como la hacía la madre de un compañero de mi padre. En mi familia hoy en dia la seguimos comiendo algun que otro sabado. Probadla porque aunque sea laboriosa de hacer, el sabor y el gusto de comerse este plato no te lo quita nadie.

Ingredientes
Empanada de Moaña
Para la masa
1 kilo de harina
medio sobre de levadura química
1 botellin de cerveza
1 huevo
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno
2 cebollas medianas
2 latas grandes de pimiento morrón
6 latas de atún en aceite
sal
un huevo para decorar la empanada

Elaboración de la masa
1.Ponemos 900 gramos de harina en un bol grandecito. Se le añade la sal, la levadura y lo mezclamos muy bien.
2.A continuación hacemos un agujero en el centro, y le añadimos el huevo, el aceite, y poco a poco y mezclando bien con una cuchara la cerveza.
3.Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y echamos la masa encima. La trabajamos con las manos con movimientos envolventes y estirando la masa. Estará lista, cuando notemos que no se pega en nuestras manos. Entonces, haremos una bola, la envolveremos en un paño húmedo y la dejaremos reposar una hora en la nevera.

Elaboración del relleno y de la empanada
1.Pochamos la cebolla picada en trozos no muy pequeños con un poco de aceite de oliva.
2.A continuacion le agregamos el pimiento cortado en trocitos tambien. Despues, añadimos el atún (podemos sustituirlo por bonito). Le añadimos sal al gusto y ya tenemos el relleno hecho.
3. Sacamos la masa de la nevera y la cortamos en dos trozos iguales. Con un rodillo y uno de los trozos de masa hacemos una capa fina con la misma. Cojemos el molde en el que queramos hacer la empanada (que previamente debe de haber sido engrasado con aceite y un poco de harina quitando los excesos), y levantamos cuidadosamente la capa de masa para poner el molde debajo. Así tendremos la base de la empanada.
4.Cortamos lo que sobre (es recomendable no cortar mucho porque luego tendremos que enrollar y hacer unos bordes para cerrar la empanada) y rellenamos la base con el relleno. Trabajamos la otra porcion de masa y hacemos una manta igual a la anterior. Esta vez la colocamos encima.
5. Con las manos, sellamos los bordes de la empanada con una especie de dobladillo (podeis verlo en la foto). Hacemos un agujero en el centro para que respire y con un tenedor pinchamos toda la empanada.
6.Con un huevo batido (si es solo con la llema te quedará de un color más tostado) pintamos la empanada.

Eso es todo!! Ah!! al horno durante 35 o 40 minutos a 200º en la parte baja del mismo!

Huevos revueltos con bacon

Aquí os pongo una recetita muy americana. No muy saludable para consumirlo diariamente pero que de vez en cuando puede ser un perfecto desayuno para esos días especiales. Acompañado de un buen zumo de naranja y un café nos aporta todo lo que necesitamos para tener una mañana completa. Si queremos tomarlo casi diariamente podemos sustituir el bacon por jamón serrano sin grasa y los huevos por claras (eliminamos la nata y el queso y listo). Esto sería una fuente rica en proteínas que junto con el zumo (a poder ser natural o sustituirlo por una pieza de fruta) y el café sería un desayuno perfecto.

Ingredientes
1 paquete de bacon
huevos (yo utilizo dos por persona)
nata liquida para cocinar
un poco de sal
una loncha de queso (tranchetes)
un chorrito de aceite de oliva

Elaboración
1. Batimos con un tenedor los huevos,una pizca de azúcar y un chorrito de nata
2. En una sartén ponemos un poquito de aceite y vertemos la mezcla
3. Con una paleta de madera o plástico (para no arañar la sartén) vamos removiendo la mezcla. En torno a los dos o tres minutos el huevo empezará a cuajar y nosotros al movel la paleta lo iremos "rompiendo" o "revolviendo".
4. Cuando tome un poco de consistencia (ya no está líquido) le echamos el tranchete de queso y seguimos removiendo hasta que se derrita. Lo apartamos a un plato.
5. Freimos el bacon en la misma sartén a nuestro gusto. Contra más tiempo esté más crujiente estará.

Consejos: no hay que echar aceite para freir el bacon porque la propia carne ya tiene grasa.

Pizza en la sartén

Una receta facil y riquísima que saqué de una forera de mundorecetas. Para cuando nos apetezca una pizza casera y no tengamos base congelada ni queramos liarnos a hacer masa para pizza.

Ingredientes para la base
1 huevo por persona
harina (la echo a ojo)
leche (igual a ojo)

Ingredientes para la pizza
Todos los que queramos echarle yo en este caso he usado:
tomate frito
salchichas
jamón york
aceitunas negras
queso en loncha y queso rallado
orégano

Elaboración
1. Mezclamos los huevos y poco a poco le vamos añadiendo harina hasta que queda una masa muy compacta.
2. Le vamos agregando leche hasta conseguir una mezcla homogénea y ni muy líquida ni muy consistente (como la masa de las tortitas).
3. En una sarten con un poco de aceite echamos la mezca. Con fuego medio le vamos agregando el tomate, el queso en lonchas y el resto de ingredientes a nuestro gusto.
4. La tapamos y dejamos que cueza en torno a unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando por el mango la sartén para que no se nos pegue la masa. Iremos controlandola para ver cuándo se pone esponjosa y deja de estar "cruda" o líquida.

Bizcocho de plátano

Ingredientes
1 plátano
3 huevos
1 yogur de plátano
el mismo vasito de yogur pero de aceite de girasol (o de oliva también vale)
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1 sobre de levadura
margarina para engrasar el molde

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º

2.En un vaso para batir o en un bol ponemos el aceite, los tres huevos y el azucar. Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

3. Agregamos el yogur, la harina y la levadura y volvemos a batir.

4. Untamos el molde del bizcocho con la margarina y vertemos la mezcla.

5. Cortamos el plátano en rodajas y decoramos por encima.

6. Lo metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente

Consejos:
1. Aproximadamente cada 10 minutos vamos alternando la placa de abajo del horno (para que le de calor sólo por debajo) y las dos placas (calor por arriba y por acabajo).
2. No abras el horno hasta que no hayan pasado al menos 35 minutos porque puede desinflarse.
3. Para comprobar si está cocido y bien hecho pincharemos con una barilla en el centro del bizcocho, si sale limpia estará listo, si sale con restos de masa necesita un rato más de calor.
4. Puedes hechar trozos de plátano en el interior de la mezcla no sólo en la superficie para decorar.
5. Podemos sustituir el yogur de plátano por otro de cualquier sabor y sustituir el plátano por un poco de chocolate caliente que pondremos una vez cocido el bizcocho.

Ratones

Esta es una de las cenas favoritas por los niños pequeños. Muy sencilla y divertida de hacer. Yo siempre le pongo una base de maíz porque a mi hermano pequeño le encanta pero es optativo, se puede sustituir por otras cosas como los guisantes.

Ingredientes
Maíz para la base
1 huevo duro
bolitas de pimienta negra para los ojos
Zanahoria para las orejas (puede hacerse también con aceitunas negras)
Apio para las colitas ( o ramas de perejil, dejad volar vuestra imaginación)

Elaboración
1. Poner a hervir durante 10 o 12 minutos el huevo en un cazo con agua y sal.
2. Pelar y partir el huevo por la mitad.
3.En un plato poner la base de maíz y situad las dos mitades del huevo como más nos guste.
4. Con un hilito de apio hacemos las colitas, cortamos las zanahorias en triángulos y las ponemos como orejas. Con el cuchillo hacemos un agujerito para encajar la pimienta.
Consejos: puedes acompañar a los ratones con un plato de sopa.

Tarta de tres chocolates


Estreno mi blog dedicado al buen comer con uno de los clásicos tanto del foro de cocina como de mi casa. Éxito seguro en cualquier celebración y muy sencillo de elaborar, espero que lo probéis sin pensarlo dos veces porque no os arrepentiréis sin duda alguna.

Ingredientes
1 paquete de galletas (maría, oreo... las que os gusten)
mantequilla o margarina fundida
150g. choco. negro
150g. choco. con leche
150g. choco. blanco
1l.nata liquida
1/2 l. de leche
3 sobres de cuajada

Elaboración

1.Trituramos las galletas. añadimos un chorro de leche y la mantequilla fundida para elaborar una pasta.

2.La ponemos en el recipiente de la tarta (para formar una base). Algunas personas introducen en el horno durante unos 5-10 minutos el molde con la galleta para que se ponga crujiente. Es opcional.

3. Mezclamos la nata con la leche y lo dividimos en 6 partes (dos para cada capa de chocolate).

4. Ponemos en el fuego una de las partes de leche+ nata con el chocolate negro y derretimos. En otra de las partes leche+ nata agregamos un sobre de cuajada y disolvemos. Cuando el chocolate esté hirviendo se agrega la leche con la cuajada y removemos unos minutos.

5. Lo vertemos con cuidado sobre la base de galletas y elaboramos la siguiente capa repitiendo el proceso.

Consejos: Es aconsejable dejarlo reposar mínimo 6 horas (lo ideal es hacerla de un día para otro). Rayar con un tenedor entre capa y capa para que se peguen y no se deslicen cuando vayas a cortar el pastel.