Flan de leche condensada

Ayer me despedí para empezar con Dukan por todo lo alto. Quiero perder máximo 5 kilos y me he propuesto empezar hoy junto con toda la familia. Para celebrar la despedida ayer hicimos un delicioso flan de leche condensada que os recomiendo a todos.
En un principio el bote de leche condensada iba a ir destinado a hacer un dulce de leche casero, pero no pude resistirme y la abrí para probarla. Después... poco se podía hacer con ella. O tal vez mucho porque me sorprendieron el montón de recetas que existen con este ingrediente.
Bueno no me enrollo más, aquí va la receta.

Ingredientes
1 bote de leche condensada de 750 gramos
El mismo bote de leche semi desnatada o desnatada
6 huevos grandes
3 cucharadas soperas de azúcar
Caramelo líquido o 5 cucharadas soperas de azúcal, un chorrito de agua y unas gotitas de limón

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Preparamos el caramelo y lo vertemos en el molde que vayamos a usar (yo utilicé un bol de cristal)
3. Mezclamos con una varilla los huevos, las 3 cucharadas soperas de azúcal, la leche condensada y la leche semi desnatada
4. Vertemos en el molde
5. Una vez caliente el horno, metemos nuestra mezcla al baño María y lo dejamos cocinar en torno a 1 hora. Ve pinchando y viendo si cuaja el flan.

¡Espero que os guste mucho!

Fresas con edulcorante: placer sin pecar

Yo no sé vosotr@s pero cuando estoy controlándome y es la época de las fresitas la tentación de echarles azúcar se hace muy difícil de resistir. "No pasa nada por un poco de azúcar al día" solemos decirnos. Pero un poco de aquí, un poco de allá.... y al final pasamos a la lista de las personas que sufren el temido efecto rebote. Sin endulzar las fresas yo personalmente no las como y jamás se me ocurrió echarles edulcorante líquido. Probablemente vosotros ya lo sabíais pero para mí ha sido todo un descubrimiento. Tenía miedo de endulzar cosas que no fuesen líquidas con el edulcorante por temor a que lo amargase pero si tenemos cuidado y echamos pocas gotas todo irá genial. Pues eso, lavad bien vuestras fresas, ponedlas en un cuenco para que suelten su jugo y se empapen bien y echadles unas gotitas de edulcorante. ¡Placer sin pecar!

Ensalada de frutas y esponjitas

Vamos a dejar por hoy la dieta Dukan a un lado y vamos a hacer un postre para fiestas con niños (o mayores muy golosos). Para esta tarta de chuches o fruta con esponjitas vas a necesitar:

1 paquete de esponjitas (yo los compré en Lidl pero también los hay en Mercadona, cuanto más pequeños mejor yo lo que hice es recortarlos en cuatro trozos)

1 bote pequeño de leche condensada

1 yogur blanco sin azúcar (yo usé de Lidl el bote grande con sabor a melocotón, ese que es muy espesito. La consistencia es la ideal pero a los niños no les gustó mucho el sabor a melocotón así que mejor blanco sin azúcar)

1 bote de macedonia de frutas

Fideos o estrellitas o bolitas de chocolate para decorar

Elaboración

1. Cortamos las esponjitas lo más pequeño posible y las ponemos en una tartera.

2. Sobre ellas echamos el yogur. Tiene que ser cremoso para que se mezcle bien.

3.Luego echamos la fruta, habiendo escurrido el jugo previamente. Si quieres puedes guardar un poco para ponerlo.

4. Mezclamos bien y añadimos la mitad del bote de leche condensada o leche condensada a tu gusto.

5. Decoramos y al frigorífico por lo menos 3 horitas. Yo lo hice el día antes, contra más tiempo más rico está. Antes de servirlo déjalo un ratito fuera.

Un postre muy dulce para San Valentín: arroz con leche a la asturiana

Yo os propongo algo tradicional pero con un toque muy especial. Salgamos de los típicos bizcochos y las galletas con forma de corazón para hacer algo más dulce aún si cabe. Se trata de un arroz con leche a la asturiana.

Ingredientes

250 gr de arroz

250 gramos de azúcar (o edulcorante al gusto)

1 lata de leche evaporada

1 litro de leche desnatada

50 gramos de margarina

2 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de anís

canela en rama

corteza de limón

una pizca de sal

50 gr de azúcar para la costra de encima

Elaboración

1. Ponemos el arroz en un cazo y lo cubrimos con agua fría. Lo ponemos a hervir durante 10 minutos.
2. En otro recipiente ponemos a hervir las leches con una ramita de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir lo echamos en el recipiente del arroz.
3. Acercamos de nuevo el cazo con todos los ingredientes al fuego lento, agregamos la mitad de la margarina y la pizca de sal.
4. Cocemos a fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover lentamente.
5. Pasados esos 20 minutos agregamos el azúcar, movemos y echamos el anís y las yemas diluidas en un poco de leche.
6. Dejamos cocer en torno a 3 minutos a fuego suave y lo retiramos. Añadimos el resto de la margarina, removemos ligeramente y ya tenemos listo nuestro arroz para ponerlo en pequeños recipientes.

Una vez que el arroz se enfríe, colocamos azúcar por encima (por ejemplo en forma de corazón para este día tan especial) y con un hierro candente o con un soplete de cocina caramelizamos el azúcar hasta formar una costra.

¡Espero que os guste! El anís le da un toque increíble y la leche evaporada también.

Vitalinea con salvado de avena

No son listos los de vitalinea ni nada, apuntándose a la moda Dukan han sacado sus nuevos yogures con una cucharadita de salvado de avena. Los he probado y básicamente tienen el mismo sabor que los yogures normales con cereales. La avena está fina y esponjosa, lo que sí he notado (no sé si será un fallo o es que son así) es que llevan trozos de frutas, concretamente de melocotón, y por más que miro en la etiqueta de los ingredientes no aparece la fruta por ningún lado. ¿Os ha pasado lo mismo?

Flan de castañas

Dejando un poco al lado la dieta Dukan, mi tio Juan me ha vuelto a mandar una receta de vicio. Ha acompañado este flan de castañas con unas manzanas caramelizadas en turrón que te van a llevar a la gloria bendita.... o más allá. La textura es más de pudin que de flan en mi opinión y aquí os dejo su receta:

Ingredientes

1/2 litro de leche
450 gr. de castañas
1 tarrina mascarpone mercadona 250gr.
150 gr. de azúcar
6 huevos.
2 manzanas
80 gr. turrón blando

Elaboración
1. Cocer las castañas sin la piel exterior en agua durante 10 minutos y dejar enfriar. Una vez frias se pelan las castañas y se reservan.

2. Cocer la leche con las castañas peladas durante 15 minutos, pasado este tiempo se pasa por la batidora y se deja reposar.

3. Batimos los huevos con el azúcar y con el mascarpone. Incorporamos las castañas con la leche y batimos bien con varillas. Caramelizamos un molde y se vierte la mezcla.

4. Al horno al baño María 150º durante 45 minutos. Una vez templado lo metemos en el frigo

5. Para acompañar vamos a cortar la manzana en dados y a desmenuzar el turrón sobre ella. Se da un golpe de calor en sartén hasta que el turrón esté derretido y la manzana un poco enterita (tampoco vamos a ponerla pocha).

Dulce de coco "Eddy"

Aquí os dejo después de tanto tiempo un postre dominicano que me ha mandado mi amigo Eddy.

"Es un postre típico dominicano, el cual allá es muy popular y a casi todo el mundo le gusta. Es muy fácil de hacer y no requiere de muchos ingredientes, así que te animo a que lo pruebes y me cuentas. Te gustará!!!

Dulce de coco (4personas):

Ingredientes:

8 tazas de leche entera

2 tazas de coco rallado

1 taza de azúcar

1 palito de canela

Preparación:

1. Mezclar la leche, la canela, el coco y el azúcar en una olla. Poner a fuego lento.

2. Revuelve regularmente para que no se pegue o queme.

3. Dejar hervir hasta que esté espeso, como en la foto, no lo dejes secar demasiado.

4. Retirar del fuego. Y servir o poner en el congelador (hay gente que se lo como directamente, a mi así no me gusta, creo que tiene más sabor y está mejor una vez que pase por el frigorífico)

Bizcoflan de piñones

Aquí os dejo una recetita que me ha encantado. Es muy fácil y rápida de hacer y queda riquísima. Espero que os guste.

Ingredientes (para la versión rápida, si queréis podéis hacer el bizcocho vosotros mismos y también el flan)

Un paquete de sobaos

Un paquete de flan royal (ya trae el caramelo)

100 gr de piñones para decorar (y le da un punto buenísimo)

Elaboración

1. Lo único que tenemos que hacer es echar el caramelo en la base del molde que vayamos a usar y después un puñado de piñones.

2. Luego forramos las paredes y el fondo con sobaos (yo los aplasto para que quede una capa fina)

3. Preparamos el flan y lo vertemos sobre los sobaos.

4. Terminamos con otra capa de sobaos que servirá como base.

5. Esperamos tres horitas y desmoldamos. No olvides separar los bordes con un cuchillo para que se despegue bien!.

Gachas rápidas

Ésta es una receta que vi hace tiempo en un programa de televisión y siempre he querido hacerla. Es muy rápido de hacer, sencillo y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Os pongo un breve paso a paso además de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas (yo he hecho para dos con la mitad de ingredientes)

1/2 litro de leche

4 cucharadas de harina

8 cucharadas de azúcar

un poco de canela

un puñadito de almendras la

minadas

picatostes

Elaboración

1. En primer lugar preparamos una sartén con aceite y añadimos pan de molde cortado a daditos. Esperamos a que se doren y ya están listos los picatostes.

2. En una cacerola ponemos la leche, el azúcar, el harina y un poco de canela. Movemos hasta que no haya grumos y lo ponemos en la vitro a fue

go medio.

3. Cuando vemos que va espesando un poquito añadimos las almendras y seguimos moviendo.

4. A continuación agregamos los picatostes en cuanto veamos que la mezcla está bastante espesita. Luego servimos.

Crep relleno de plátano

Otra foto del segundo crep que hice, ésta vez relleno de rodaja de plátano.

Crepes de chocolate

Ayer preparé un par de creps para el niño pequeño y también para el niño grande. Uno lo hice sólo con chocolate y otro con chocolate y plátano. Espero que os guste.

Ingredientes (2 crepes)

1 huevo
harina
una cucharada de mantequilla
una cucharadita de azúcar
un chorrito de leche
sirope de chocolate,fresa,nata o lo que queráis echarle. Yo el chocolate lo hice con un poco de nocilla y mantequilla llevado al microondas hasta que se funda y queda genial.

Elaboración
1. Mezclamos todos los ingredientes en un vaso batidor y lo batimos (puedes hacerlo con un tenedor y así hacemos ejercicios con el brazo). Yo lo que hago es primero echar el huevo y una vez batido le voy agregando harina a ojo hasta que me queda una masa compacta. Luego voy echandole poco a poco la leche y moviendo hasta que consiga la textuta que deseo.
2. Una vez que tengamos una mezcla ni muy líquida ni muy compacta, ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
3. Cuando está caliente, extendemos sobre ella una fina capa de masa. Cuando está haciendo burbujitas y la vemos que ya ha cuajado, le damos la vuelta con cuidado.

Es importante poner el fuego a media intensidad para que no se nos quemen.

Sandía Fashion

Si quieres acertar este verano con la sandía, te recomiendo Fashion, es realmente buena (su lema es que siempre saldrá de una excelente calidad), dulce, compacta y sin pepitas aún no he probado otra marca igual, lo único malo es que es un poco difícil de encontrar.

Galletas

Aquí os dejo esta sencilla y riquísima receta de galletas, muy simples, muy buenas y muy rápidas de hacer.

Ingredientes

500gr de harina
medio sobre de levadura
175 gr de azúcar
140gr de mantequilla/margarina blanda
150 ml de leche
1 huevo

Elaboración

1. Mezclamos con las manos en un bol tanto la harina como la levadura, el huevo, el azúcar y la mantequilla.
2. Luego le añadimos l leche y seguimos amasando hasta que todo quede homogéneo.
3. Envolvemos en papel transparente la masa y la llevamos a la nevera 1 hora aproximadamente.
4. Pasada la hora, espolvoreamos un poco de harina en la superficie donde vayamos a amasar, un poco de harina en el rodillo y en nuestras manos. Amasamos un poco la pasta y la estiramos con el rodillo. Yo las he hecho de un cm aproximadamente de grosor pero podéis hacerlas más finas, tened en cuenta que luego suben un poco.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Con un corta pastas hacemos las formas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las dejamos unos 15 minutos.

Consejos:
Antes de meterlas en el horno he espolvoreado un poco de azúcar sobre las galletas y quedando muy bien.
También podéis pintarlas con un poco de yema de huevo.

Mis donuts

Cómo no podía ser de otra manera, en cuanto me hice con ella decidí hacer la receta que viene con la máquina sólo que puse la mitad de los ingredientes porque no quería que me salieran tantas, aún así casi me salieron más de cuarenta donetes. Luego los cubrí con azúcar glass porque no tenía chocolate para fundir. Cuando tenía la mitad de la masa le eché un poco de polvo de cacao en las siguientes tandas de donuts y quedó muy bien.

Helado Frito

Uno de los clásicos de los restaurantes chinos. Aún ando buscando la receta perfecta, pero puedos deciros la que yo hice en navidad, no está igual de exquisito que los que te ponen en estos restaurantes pero puede quitaros más de un antojo.

Ingredientes (2 personas)
Harina de tempura
Agua helada
4 rebanadas de pan de molde
Dos bolas de helado del sabor que más nos guste
Miel o sirope para acompañar

Elaboración
1. Lo primero que tenemos que hacer con antelación, es coger las rebanadas de pan. En una de ellas pondremos la bola de helado.
2. A continuación, pondremos la otra rebanada de pan encima y las aplastaremos e intentaremos hacer una bola.
3. Envolvemos nuestra bola en papel transparente y las metemos en el congelador un par de horas.
4. Preparamos la harina de tempura con agua helada tal y como indican las instrucciones.
5. Calentamos una sarten con aceite abundante.
6.Sacamos nuestras bolas congeladas, las rebozamos en tempura y las freímos hasta que se doren.
7. Las apartamos y las servimos con un poco de sirope o con miel.

Consejos. Al hacer la bola de pan con el helado dentro, lo mejor es recortar los bordes sobrantes de pan, si no solo comerás pan frito.
Existen otras recetas que en lugar envolver la bola de helado con pan de molde lo hacen con cereales triturados y luego lo pasan por la tempura.

Galletas de chocolate

Junto con las de mantequilla de cacahuete estas son mis galletas favoritas

Fresas con nata

Aquí os pongo uno de los postres favoritos de mi casa en especial para mi madre y mi hermano. Fresas con nata montada por mí misma, os recomiendo montar la nata antes que comprarla de bote porque es espectacular el sabor.

Requesón con miel

Este postre lo probé por primera vez en Andorra pero en lugar de servirlo con piñones lo servían con nueces. A mí personalmente me gusta más con piñones porque el sabor es más suave. Para tomar este postre sólo necesitaremos requesón, miel y piñones o nueces.

Tronco de fresas

Es un postre que hice para la comida que tuvimos con los chicos italianos. Creo que gustó mucho porque cuando fui a probarlo ya estaba la bandeja rebañada y todo jeje. Es una mezcla de brazo gitano y la tarta de fresas que hice.

Monte de lionesas o profiteroles

Ingredientes para la pasta choux (6 personas aproximadamente)
250ml de agua
80 gramos de margarina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
125 gr de harina
4 huevos

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º
2.Echamos en un cazo el agua, la margarina, la sal y el azucar. Lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva.
3. Una vez comience a hervir, le añadimos de golpe la harina y removemos sin parar hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo del cazo.
4. Añadimos los huevos de uno en uno (hasta que el primero no se haya incorporado totalmente no se añade el siguiente). Cuando los tengamos todos incorporados tenemos que dejar reposar la masa en torno a 20 o 30 minutos.
5. Luego ponemos la masa en una manga pastelera, y sobre la placa del horno (previamente untada con margarina o con papel de horno) vamos preparando pequeñas bolitas. Tienes que tener cuidado de no hacerlas muy cerca una de otras porque con el calor crecen. Lo introducimos en el horno de 35 a 40 minutos.

Cuando tengamos nuestros profiteroles listos podemos colocarlos en montaña y elaborar un chocolate caliente para echarselo por encima. Otra opción es acompañarlos de nata montada, o rellenarlos de crema pastelera o mousse de chocolate. Podreis encontrar el mouse de chocolate en la receta de la tortuga para niños, y la receta de la crema pastelera en el brazo gitano.