Huevos rellenos aptos para Dukan

Fáciles de hacer y riquísimos. Tanto si estáis en Dukan como si no los podéis comer, son sanos y encima no engordar. ¡Lo más de lo más!
Yo he usado para 3 personas:

4 huevos
dos latas de atún
un poquito de tomate frito para que no quede seco
3 palitos de cangrejo
1 porción de quesito light
un poco de mayonesa light para decorar

Pues nada, cocemos los huevos hasta que estén duros (10 minutos en agua hirviendo con sal).
Los abrimos y mezclamos en un bol: las yemas, el atún, los palitos de cangrejo troceados, el quesito y un chorrito de tomate.
Batimos bien hasta que quede una pasta y rellenamos los huevos.
Luego podemos usar la mayonesa para decorar ¡eso sí, poquita poquita!

Entrante: champiñones al horno

Esta receta es apta para las fases de Consolidación y Crucero Dukan. Fácil, sencillo y muy rápido. Aquí os dejo los ingredientes:

queso crema 0%
jamón serrano
champiñones
sal
unas gotitas de aceite
orégano al gusto

Elaboración

Es tan fácil que me da hasta vergüenza decirlo. No es otra cosa que quitarles el tronco a los champis (o el rabo, dependiento de lo verde que seas), los lavamos bien y les echamos un poco de sal.
En una bandeja de horno ponemos papel de aluminio con unas gotas de aceite para que no se peguen y ponemos los champis encima.
Taquitos de jamón dentro y una cucharada generosa de queso crema. Orégano y ¡chimpún! 5-10 minutos al horno hasta que se hagan.

Entrante Dukan: setas al jamón

Perfecto entrante tanto si estás a dieta como si no. En mi casa no se tira nada, y tras sobrar algunas setas de un revuelto con gulas y huevo que hicimos yo aproveché para hacer un estupendo y aromático entrante. Para esto vas a necesitar:

setas (yo usé medio paquete o quizás un poco menos)

jamón serrano (unas 6 lonchas depende de cuánta cantidad hagas)

4 o 5 hojas de albahaca

3 hojas de laurel

una pizquita de sal y otra de aceite de oliva (opcional)

Elaboración

1. 1. Lava muy bien tus setas y escúrrelas como si te fuera la vida en ello. Si no las escurres bien van a soltar mucha agua en el horno y en lugar de setas al jamón vas a tener puchero de setas.
2. 2. Corta un trozo de papel de aluminio y pon sobre él otro trozo de papel al horno. Si eres una persona a la que le gusta correr riesgos no pongas papel de horno. Sobre el papel pon tus lonchas de jamón, como haciendo una camita para tus setas.
3. Coloca tus hierbas aromáticas y sobre ellas pon las setas.
4. Échales sal y un chorrito de aceite.
5. Corta otro trozo de papel y ciérralo para hacerlo en papillote. Si no sabes cómo es, aquí te lo explico muy bien.
6. Mételo en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutitos.

¡¡Y listo!!

Canapés de Navidad

Aunque un poco tarde, os los pongo para que podais ver que este año hemos ido más allá de los típicos con caviar y philadelphia. Están riquísimos y los puedes hacer a tu gusto. la base es de pan bimbo cortado en cuadrados.

Ensalada de queso de cabra

Una de mis ensaladas favoritas sin duda. Yo el queso lo compro en rulo en mercadona de la marca President, que para mí personalmente es una de las mejores marcas de queso. Los picatostes los he hecho yo pero también podeis comprarlos listos para consumir.

Ingredientes

1 paquete de lechuga variada o 1 paquete de canónigos

1 rulo de queso de cabra

1 paquete de nueces

picatostes

un poco de sal

un chorrito de aceite

jarabe de vinagre balsámico

Cogollitos con ventrescas

Un plato fácil, rico y muy sano. A mi me gustan mucho las ventrescas que venden en Mercadona, la cajita es de color azul oscuro y aunque el precio es un poquito alto merece la pena realmente.

Ingredientes

1 caja de ventrescas

1 lata de tomate pelado natural

1 bolsa de cogollitos

1 pizca de sal

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

1. Partimos por la mitad nuestros cogollos y los lavamos muy bien. Los ponemos en el plato y les echamos sal al gusto.

2. Cogemos los tomates y los trituramos bien con un tenedor y un cuchillo. Lo ponemos sobre los cogollitos y les echamos un chorrito de aceite.

3. Ponemos las ventrescas encima.

Ensaladilla rusa

Es una de mis especialidades, muy sencilla de hacer, rica y fresquita para tomar en el verano (aunque ya quede poco).

Ingredientes

4 patatas grandes

palitos de cangrejo (surimi)

Aceitunas

4 latas de atún

2 huevos duros

1 lata de guisantes

mayonesa casera o de bote, yo uso calvé normal o calvé ensaladilla rusa

Hay gente que le echa pimiento morrón para adornas, otras personas le añaden al relleno gambas, o una bolsita de verduras troceadas y congeladas (las que llevan zanahorias y demás) es a vuestra elección, podeis prepararla con lo que más os guste.

Mozzarella con tomate

Éste fue nuestro aperitivo de hace unos cuantos días. Muy rico, sano y ligero espero que os guste.

Ingredientes

Queso Mozzarella

1 tomate

Orégano

Aceite

Un poco de sal

Vinagre de módena (para que quede más bonito podeis usar crema de viangre)

Elaboración

1. Cortamos tanto la mozzarella como el tomate en rodajas. Echamos un poco de sal al tomate y ponemos en primer lugar el tomate y sobre él el queso.

2. Echamos un chorrito de aceite, un poco de orégano y adornamos con el vinagre de módena.

Tortitas de patata

Esta receta la vi en un programa de televisión y yo la he adaptado a mi gusto. Espero que la probéis y ya me contáis que tal.

Ingredientes

2 patatas grandes

1 tomate

queso para rallar o queso rallado

orégano

sal

Elaboración

1. Pelamos las patatas y las lavamos bien. A continuación las rallamos con un rallador de queso. Yo lo hice con una batidora que tengo que también tiene cuchillas y me lo dejó muy fino.

2. Cuando tengamos las patatas ralladas tendrán la consistencia de una pasta. Ponemos la pasta en un trapo de cocina y envolvemos para escurrir la patata.

3. Le echamos sal al gusto y comenzamos a darle forma a las tortitas cogiendo una pequeña bola e patata y aplastándola con la mano. Tenemos que hacer dos tortitas para cada timbal.

4. Preparamos una sartén con aceite caliente y freímos hasta que estén doradas.

5. Cortamos una rodaja de tomate y alternamos una capa de patata con una de tomate y otra de patata. Espolvoreamos queso y orégano y lo metemos unos minutos al horno para que gratine.

Empanadillas al horno

Ingredientes

1 paquete de masa de empanadillas, yo compro de la marca La Cocinera y vienen 16 tortitas
4 latas de atún
1 pequeña de guisantes o media de las grandes
2 huevos cocidos
1 lata de tomate frito
1 yema de huevo para pintar las empanadillas

Elaboración

1. Picamos en un bol los huevos, echamos el tomate, el atún, los guisantes y el tomate frito (no todo el bote, aproximadamente un poco más de la mitad para dejar un relleno consistente que no quede líquido).

2. Precalentamos el horno a 180º

3. Ponemos un poco de relleno en el centro de la masa de empanadilla, la doblamos y hacemos un borde o más sencillo aún, presionamos con los dedos y con la punta de un tenedor para que queden bien cerradas. En la imagen podeis ver cómo son de las dos maneras.

4. Batimos la yema y con un pincel pintamos las empanadillas para que se doren mejor.

5. Metemos nuestras empanadillas durante 25-30 minutos en el horno hasta que estén bien doraditas.

Ensalada de algas

Voy a recomendar un producto que hemos hecho hoy en casa. Algas marinas. Las que yo he comprado son las de la marca Special Line del Corte Inglés.

Ingredientes

Agua

sal

aceite de oliva

limón

Elaboración

1. Llenamos una olla de agua y echamos sal.

2. Dejamos que las algas se hidraten durante 10 minutos en el agua (sin hervir ni nada)

3. Las escurrimos, y las aliñamos con un poco de aceite y de limón.

Pueden mezclarse con la pasta, con el arroz etc, de vuestra imaginación depende el uso. La verdad es que el olor me echó un poco para atrás al principio, huele como la comida de los peces ya que el alga viene deshidratada.

Más sushi

Este es la última bandeja de sushi que nos comimos, con su jengibre y wasabi incluído.

Una de sushi

Aquí os dejo una tanda de sushi variado, unos sólo de salmón, un maki sushi con palitos de marisco, mango y pepino y otro maki sushi de salmón.

Guacamole

Esta receta me la enseñó mi tia Encarni el último verano que pasé en Nueva York. Luego yo he ido modificando y haciendo variaciones.

(Para 5 o 6 personas aproximadamente)

4 aguacates
el jugo de medio limón
un poco de sal
un tomate no muy grande
media cebolla
una pizca de comino (opcional)
doritos y patatas fritas para mojar

Elaboración

1. Partimos en dos los aguacates y les sacamos la carne a cada uno de ellos. Los ponemos en un bol.
2. Les añadimos un chorrito del jugo del medio limón.
3. Cortamos en trozos muy peqeños tanto la cebolla como el tomate y lo agregamos a la mezcla.
4. Añadimos la sal y mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.
5. Le agregamos el comino al gusto. A mí personalmente me gusta más sin comino. Hay personas que suelen echarle un pequeño chorrito de leche para que esté más suave.

Provolone

Es uno de los quesos italianos más famosos, suelen venderse en rodajas individuales de aproximadamente un centímetro de ancho y puede servirse de muchas maneras. Una de las más sencillas es esta que veis en la fotografía. Para ello necesitaremos:

Una sartén antiadherente
Un chorrito de aceite de oliva
orégano

1. Lo primero que haremos será poner el chorrito de aceite en la sartén. Hay personas que lo echan una vez hecho el queso, pero a mi me gusta que se haga en el aceite y que éste coja sabor.

2. Calentamos la sartén y echamos el queso.

3. Lo dejamos aproximadamente minuto y medio por cada lado hasta que veamos que esté dorado y al tocar el centro esté blandito.

4. Lo servimos en un plato y espolvoreamos orégano al gusto.

Aguacates rellenos

Este es uno de los entrantes que más suelo hacer gracias a mi abuela Carmela que me dio la idea. Se puede presentar la mezcla en la misma cáscara del aguacate o en unos volovanes de hojaldre como muestro también en una foto, decorados con sucedáneo de caviar.

Ingredientes (para dos personas)

2 aguacates
mayonesa

palitos de cangrejo (surimi)
un poco de sal

Elaboración
1. Partimos por la mitad los aguacates que deben de estar maduros.
2. En un bol aplastamos la carne del aguacate hasta conseguir una pasta. Le agregamos un poco de sal.
3. Cortamos varias barritas de surimi (a nuestro gusto, a mi el sabor del aguacate no me gusta mucho así que le echo muchas barritas), yo suelo desmenuzarlas con las tijeras.
4. Le añadimos mayonesa al gusto y movemos.

5. Rellenamos cada cáscara de aguacate con nuestra pasta.

Como veis es bastante sencillo de hacer y está muy rico si se sirve frío, o al tiempo.

Crudités

Se trata de una receta muy rápida, facil y ligera (al menos la verdura jaja). La salsa varía según el gusto, yo normalmente la hago con philadelphia que es la más suave pero en otras ocasiones la hemos hecho con roquefort.

Ingredientes

Las verduras crudas cortadas en tiras que más nos gusten.

Calabazín

Apio

Zanahoria

Para la crema

Nata líquida de cocinar

1 paquete de pholadelphia

Elaboración

1.Lavamos y pelamos muy bien las verduras.

2. Las cortamos en tiras

2. Preparamos la salsa añadiendo en un bol el paquete de queso fresco de untar pholadelphia e incorporándole poco a poco la nata líquida y removiendo hasta que nos quede una salsa cremosa. Servimos.

Hay personas que suelen acompañar la salsa con un poco de cebollino muy picadito.

Timbal de foie con queso fresco y manzana caramelizada

Os aseguro que es un verdadero "orgasmo" para el paladar. Lo probamos en un restaurante de lujo, y después mi padre experimentó hasta dar con el puntillo. Es una receta muy fácil para sorprender a vuestra pareja en un aniversario, o como un simple aperitivo antes de comer. Se unta en tostas, o pan tostadito o crakers y está de lujo!!! os lo aseguro.

INGREDIENTES

Foie

1 manzana

queso fresco

azúcar

PREPARACION

1.Pelamos una manzana y la cortamos en tres trozos finitos (incluso mejor sería que fueran más finos que los de la foto)

2. A continuación hervimos la manzana durante 30 minutos con un poquito de azúcar.

3.Una vez que ya están tiernas, la sacamos y la escurrimos.

4.Vamos alternando una capa de manzana, otra de foie, y otra de queso fresco. Para decorar podemos hacer un caramelo con azúcar solamente (sin necesidad de agua). Esta riquisimo esta mezcla de sabor.