miércoles, 29 de abril de 2009

Bizcocho de chocolate

Este fue el bizcocho que hice ayer para que mi hermano se lo llevara al cole. La cara de mickey sale un poco fea porque había hecho la foto antes de modificarla y ponerla más uniforme con el cuchillo redondo. Espero que os guste.

Ingredientes
1 tableta de chocolate negro (yo uso nestlé postres)
4 huevos
10 cucharadas de harina no my colmada
medio sobre de levadura
7 cucharadas de azucar
5 cucharadas soperas de margarina sin sal

Elaboración
1. Derretimos el chocolate con un poco de agua en el microondas o a fuego lento sin parar de remover para que no se pegue.
2. En un bol o recipiente batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.
3. A continuación, añadimos el cacao derretido y seguimos batieno.
4. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de mover.
5. Por último, añadimos la harina con la levadura y seguimos batiendo.
6. En un bol de cristal o de silicona apto para microondas (y untado con mantequilla previamente par que no se nos pegue el bizcocho) echamos la mezcla.
7. Lo metemos en el microondas a 700w durante 8 mitos y luego lo dejamos 5 minutos más dentro del microondas. Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

jueves, 23 de abril de 2009

Fresas con nata

Aquí os pongo uno de los postres favoritos de mi casa en especial para mi madre y mi hermano. Fresas con nata montada por mí misma, os recomiendo montar la nata antes que comprarla de bote porque es espectacular el sabor.

Batido de fresas y plátanos

Ahora que llega el calorcito no está de más preparar zumos y batidos. A mí personalmente me gusta mucho este batido, tenía medio kilo de fresas muy maduras y decidí aprovecharlas de este modo.

Ingredientes
1/2 kilo de fresas
1/2 litro de leche apóximadamente
5 cucharadas soperas de azúcar
2 plátanos
5 cubitos de hielo

Opcional: podeis poner otro tipo de frutas por ejemplo kiwi, manzana, piña, podeis ir combinando con las frutas que más os guste. Hay personas a las que les gusta echar un poco de leche condensada (no apto para gente a dieta jeje).

Elaboración
1.En el vaso de una batidora ponemos las fresas troceadas y muy limpias.
2. Agregamos el azúcar, los plátanos troceados y la leche.
3. Batimos
4. Agregamos el hielo y volvemos a batir para que se pique y se mezcle con el batido.
5. Lo servimos bien frío acompañado de un poco de nata montada, o algunas fresas troceadas.

sábado, 18 de abril de 2009

Guacamole

Esta receta me la enseñó mi tia Encarni el último verano que pasé en Nueva York. Luego yo he ido modificando y haciendo variaciones.

(Para 5 o 6 personas aproximadamente)

4 aguacates
el jugo de medio limón
un poco de sal
un tomate no muy grande
media cebolla
una pizca de comino (opcional)
doritos y patatas fritas para mojar

Elaboración

1. Partimos en dos los aguacates y les sacamos la carne a cada uno de ellos. Los ponemos en un bol.
2. Les añadimos un chorrito del jugo del medio limón.
3. Cortamos en trozos muy peqeños tanto la cebolla como el tomate y lo agregamos a la mezcla.
4. Añadimos la sal y mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.
5. Le agregamos el comino al gusto. A mí personalmente me gusta más sin comino. Hay personas que suelen echarle un pequeño chorrito de leche para que esté más suave.

sábado, 11 de abril de 2009

Provolone

Es uno de los quesos italianos más famosos, suelen venderse en rodajas individuales de aproximadamente un centímetro de ancho y puede servirse de muchas maneras. Una de las más sencillas es esta que veis en la fotografía. Para ello necesitaremos:

Una sartén antiadherente
Un chorrito de aceite de oliva
orégano

1. Lo primero que haremos será poner el chorrito de aceite en la sartén. Hay personas que lo echan una vez hecho el queso, pero a mi me gusta que se haga en el aceite y que éste coja sabor.

2. Calentamos la sartén y echamos el queso.

3. Lo dejamos aproximadamente minuto y medio por cada lado hasta que veamos que esté dorado y al tocar el centro esté blandito.

4. Lo servimos en un plato y espolvoreamos orégano al gusto.

viernes, 10 de abril de 2009

Requesón con miel

Este postre lo probé por primera vez en Andorra pero en lugar de servirlo con piñones lo servían con nueces. A mí personalmente me gusta más con piñones porque el sabor es más suave. Para tomar este postre sólo necesitaremos requesón, miel y piñones o nueces.

miércoles, 8 de abril de 2009

Batir a punto de nieve firme

A falta de una imagen mía de claras a punto de nieve firme, pongo uno del gran y esponjoso bizcocho receta de la familia Rico. Hay muchas personas que no saben cómo se alcanza la textura deseada de las claras para poder utilizarla en la elaboración de bizcochos por ejemplo. Os voy a decir cómo lo hago yo y qué necesitaremos:

1. En primer lugar necesitaremos las claras que vayamos a batir en un bol. Es muy importante que no haya ni una pizca de yema de huevo porque entonces no nos subirán. Hay gente a la que se le cuela un poco y la deja NO no hagáis eso.
2. Yo le añado una pizca de sal.
3. Vamos a necesitar una batidora, la mejor y más rápida es la de dos varillas. A mano tardareis siglos, y con una sola varilla también es difícil montarla.
4. Empezaremos a batir en baja potencia y en círculo, y poco a poco cuando veamos que va haciendo espuma lo vamos subiendo de potencia.
5. En un par de minutos o quizás menos, obtendremos la textura de "nieve" que deseamos.
6. El truco que suele utilizar toda la gente es el de poner bocabajo el cuenco con las claras, y si se quedan pegadas es que están perfectas, si se caen pues la llevas clara jeje.

martes, 7 de abril de 2009

Tronco de fresas

Es un postre que hice para la comida que tuvimos con los chicos italianos. Creo que gustó mucho porque cuando fui a probarlo ya estaba la bandeja rebañada y todo jeje. Es una mezcla de brazo gitano y la tarta de fresas que hice.

lunes, 6 de abril de 2009

Aguacates rellenos

Este es uno de los entrantes que más suelo hacer gracias a mi abuela Carmela que me dio la idea. Se puede presentar la mezcla en la misma cáscara del aguacate o en unos volovanes de hojaldre como muestro también en una foto, decorados con sucedáneo de caviar.

Ingredientes (para dos personas)

2 aguacates
mayonesa
palitos de cangrejo (surimi)
un poco de sal

Elaboración
1. Partimos por la mitad los aguacates que deben de estar maduros.
2. En un bol aplastamos la carne del aguacate hasta conseguir una pasta. Le agregamos un poco de sal.
3. Cortamos varias barritas de surimi (a nuestro gusto, a mi el sabor del aguacate no me gusta mucho así que le echo muchas barritas), yo suelo desmenuzarlas con las tijeras.
4. Le añadimos mayonesa al gusto y movemos.


5. Rellenamos cada cáscara de aguacate con nuestra pasta.

Como veis es bastante sencillo de hacer y está muy rico si se sirve frío, o al tiempo.

miércoles, 1 de abril de 2009

Algunos videos muy buenos

Aquí os dejo unos videos muy interesantes con una composición muy artística sobre cómo elaborar una receta. Están en inglés pero sólo con las imágenes se puede captar el concepto ya que están hechas paso por paso. Mi intención en un futuro es realizar todas mis recetas en video y colgarlas en youtube para que no sólo dispongais de la descripción escrita sino también de la elaboración en video.


Tiramisú

Espero poner una foto que le haga más justicia, este era uno de los trozos que quedaban de mi "postre estrella". Siempre que lo hago a todos les gusta así que una de dos, o saben mentir muy bien o realmente está muy bueno. Hay miles de recetas del tiramisú pero yo os pongo la mía que es la que más me gusta.

Ingredientes
4 huevos
2 tarrinas de 200 gr de queso mascarpone (para mi las mejores son las de carrefur y mercadona)
unas 5 o 6 cucharadas de azúcar
2 paquetes de bizcochos de soletilla o de lady fingers (no sé cómo se dice en español, son unas galletitas alargadas y duras cubiertas de azúcar)
2 tazas de café sólo
cacao en polvo

Elaboración
1. En primer lugar debemos preparar el café y una vez listo lo dejamos enfriar en un plato hondo donde más tarde mojaremos los bizcochitos.
2. A continuación, separamos las claras de las yemas.
3. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos. Luego le agregamos el queso mascarpone y volvemos a batir.
4. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
5. Le agregamos las claras a la mezcla del queso con las yemas. Hay gente que lo hace con movimientos envolventes con una varilla y de forma manual.
6. En un recipiente ponemos una capa de bizcochitos previamente mojados en el café. Luego, echamos un poco de la mezcla y con un colador espolvoreamos un poco de cacao en polvo , y volvemos a poner otra capa de bizcochitos.
7. Repetimos la operación tantas veces como podamos y dejamos que enfríe al menos 5 horas. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

Consejos
  • Hay personas que en lugar de café lo que preparan es un colacao muy oscuro. Esto es ideal si el tiramisú lo van a comer sobre todo niños.
  • El auténtico cacao en polvo amargo es ideal para el tiramisú.
  • La auténtica receta del tiramisú lleva ligado con el café una copita de licor de amaretto.
  • Hay personas a las que les gusta hacer el tiramisú grueso y ponen entre 3 y 4 capas. Otras lo hacen sólo de dos, es cuestión de gustos.