Caldo marroquí de pollo, patatas y aceitunas

Quería compartir con todos vosotros este plato tan rico que prepara mi amiga Fátima. Ella vive ahora en España pero en realidad es de origen marroquí. Dice que es un plato muy típico en su familia pero que no tiene ningún nombre en concreto. Los ingredientes son varios, carne de pollo (sacrificado al halal, es decir, respetando las prácticas de la religión musulmana), patatas, aceitunas (lo cual me pareció muy curioso y es el primer caldo que pruebo con este ingrediente) y muchas especias como perejil, jengibre, azafrán y ajo.

A mi me encanta, y prometo hacerme con la receta. Esta vez lo ha hecho con aceitunas de lata, pero sin duda alguna las mejores son las caseras (a mi me gusta más de esta última manera).

Espero que os entre por la vista ¡es genial!

Porra Antequerana

Quién nos iba a decir a nosotros que ibamos a poder disfrutar de una buena porra o salmorejo y de una tortilla de patatas en Suecia. Pues aquí está, mi primera porra gracias a las recetas de mi padre y mi abuela.

Ingredientes para 3 personas

9 tomates maduros (eran bastante pequeños)

3 bollitos de pan (no vale pan bimbo)

un diente de ajo pequeño

medio pimiento verde (aqui solo hay de asar, si es de freir uno entero)

medio vasito de aceite de oliva

sal y vinagre al gusto

Hay gente que le echa pepino. Es cuestión de gustos

Elaboración

1. Pelamos los tomates y los pasamos con la turmix junto con el ajo y el pimiento. Agregamos sal, el aceite y el vinagre al gusto.

2. Cortamos los trozos de pan y se los vamos echando hasta que coja la textura que deseamos.

No tiene más historia. Los puedes acompañar con huevo duro picado, jamoncito o atún.

Emblanco

Aquí os dejo la foto de una de las comidas más típicas en Málaga. En mi casa suele tomarse los días de mucho frío o cuando uno anda mal del estómago.

Ingredientes

1 tomate

1 patata

1 pimiento

1 cebolla

cualquier pescado blanco (merluza, rosada,rape)

1 hoja de laurel

un par de bolitas de pimienta negra

un chorrito de aceite de oliva

un poco de sal

agua

limón en el caso de que queramos echárselo una vez servido el plato

Elaboración

1. Ponemos a cocer en agua todos los ingredientes menos el pescado. Se deja cocer 25 minutos aproximadamente.

2. Probamos si está bien de sal, y al final agregamos el pescado y esperamos unos 5 minutos.

3. Para servir, retiramos los trozos de las verduras y servimos el caldo con el pescadito y si queremos con un chorro de limón y una rebanada de pan.