Aguacates rellenos

Este es uno de los entrantes que más suelo hacer gracias a mi abuela Carmela que me dio la idea. Se puede presentar la mezcla en la misma cáscara del aguacate o en unos volovanes de hojaldre como muestro también en una foto, decorados con sucedáneo de caviar.

Ingredientes (para dos personas)

2 aguacates
mayonesa

palitos de cangrejo (surimi)
un poco de sal

Elaboración
1. Partimos por la mitad los aguacates que deben de estar maduros.
2. En un bol aplastamos la carne del aguacate hasta conseguir una pasta. Le agregamos un poco de sal.
3. Cortamos varias barritas de surimi (a nuestro gusto, a mi el sabor del aguacate no me gusta mucho así que le echo muchas barritas), yo suelo desmenuzarlas con las tijeras.
4. Le añadimos mayonesa al gusto y movemos.

5. Rellenamos cada cáscara de aguacate con nuestra pasta.

Como veis es bastante sencillo de hacer y está muy rico si se sirve frío, o al tiempo.

Algunos videos muy buenos

Aquí os dejo unos videos muy interesantes con una composición muy artística sobre cómo elaborar una receta. Están en inglés pero sólo con las imágenes se puede captar el concepto ya que están hechas paso por paso. Mi intención en un futuro es realizar todas mis recetas en video y colgarlas en youtube para que no sólo dispongais de la descripción escrita sino también de la elaboración en video.

Tiramisú

Espero poner una foto que le haga más justicia, este era uno de los trozos que quedaban de mi "postre estrella". Siempre que lo hago a todos les gusta así que una de dos, o saben mentir muy bien o realmente está muy bueno. Hay miles de recetas del tiramisú pero yo os pongo la mía que es la que más me gusta.

Ingredientes
4 huevos
2 tarrinas de 200 gr de queso mascarpone (para mi las mejores son las de carrefur y mercadona)
unas 5 o 6 cucharadas de azúcar
2 paquetes de bizcochos de soletilla o de lady fingers (no sé cómo se dice en español, son unas galletitas alargadas y duras cubiertas de azúcar)
2 tazas de café sólo
cacao en polvo

Elaboración
1. En primer lugar debemos preparar el café y una vez listo lo dejamos enfriar en un plato hondo donde más tarde mojaremos los bizcochitos.
2. A continuación, separamos las claras de las yemas.
3. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos. Luego le agregamos el queso mascarpone y volvemos a batir.
4. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
5. Le agregamos las claras a la mezcla del queso con las yemas. Hay gente que lo hace con movimientos envolventes con una varilla y de forma manual.
6. En un recipiente ponemos una capa de bizcochitos previamente mojados en el café. Luego, echamos un poco de la mezcla y con un colador espolvoreamos un poco de cacao en polvo , y volvemos a poner otra capa de bizcochitos.
7. Repetimos la operación tantas veces como podamos y dejamos que enfríe al menos 5 horas. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

Consejos

• Hay personas que en lugar de café lo que preparan es un colacao muy oscuro. Esto es ideal si el tiramisú lo van a comer sobre todo niños.
• El auténtico cacao en polvo amargo es ideal para el tiramisú.
• La auténtica receta del tiramisú lleva ligado con el café una copita de licor de amaretto.
• Hay personas a las que les gusta hacer el tiramisú grueso y ponen entre 3 y 4 capas. Otras lo hacen sólo de dos, es cuestión de gustos.