Aquí os dejo una recetita estupenda para los días de proteínas y verduras. Podéis dejarlo listo de un día para otro y en el momento de comerlas meterlas en el horno unos 20 minutos para que se hagan (el relleno aguanta perfectamente en la nevera dentro de la berenjena).
Para esta receta (4 o 5 personas comen con esto) vais a necesitar:
3 berenjenas
medio kilo de carne picada (usa la que más te guste, yo elegí ternera)
1 cebolla
un poco de comino
sal al gusto
un poco de tomate frito Dukan o tomate triturado (puedes mezclarlo con queso batido 0% para hacer una salsa y que no queden secas las berenjenas)
queso rallado light
- Sencillísimo. Primero vamos a cortar en dos las berenjenas y a sacarles toda la carne.
- Luego en una sartén vamos pochar la cebollita y a rehogarla con la carne y también con la carne de la berenjena. Vamos a echarle la sal y el comino a nuestro gusto y vamos a apartar el relleno cuando esté echo.
- Vamos a rellenar nuestra berenjena y a echar un poco de la salsa de tomate por encima. Luego el quesito rallado y 20 minutos al horno previamente calentado a 180º.
¿Puede ser más sencillo? ¡Y además está riquísimo!
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