Estofado de pollo

Hoy me apetecía hacer algo un poquito más elaborado. No es que sea complicado pero implica cortar y pelar muchas cosas :D. Yo lo he pasado como si fuera un puré porque me gusta mucho más pero eso ya es al gusto de cada uno.

Ingredientes (2 personas)

1 pechuga de pollo

2 patatas grandes

2 zanahorias

1 tomate grande

1 cebolla

medio pimiento

1 ajito

un chorro de aceite

sal y pimienta al gusto

1 vaso de agua o vino blanco

laurel y colorante (opcional)

Elaboración

1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite. Echamos el ajo, la cebollita y el pimiento muy picaditos y sofreimos. Agregamos el tomatito también troceado y ponemos al gusto de sal.

2. Agregamos el pollo salpimentado cortado en pequeños taquitos o tiras como más nos guste y sofreimos. Una vez bien doradito, lo ponemos todo en una olla.

3. Añadimos las patatas cortadas en gajitos y la zanahoria (yo la corto en trozos pequeños). Si te has decidido por el laurel y el colorante también es el momento de echarlo. Cubrimos con el agua y dejamos hervir a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.

Luego se puede triturar o servir tal cual. Se le pueden agregar guisantes o habitas, lo que queramos porque admite todo tipo de verduritas. Espero que os guste, esta receta me la ha pasado mi abuela Carmela aunque yo le he hecho mis retoques.